济南疾控重要提醒

近日，济南疾控发文提醒：炎炎夏日，要警惕沙门氏菌！

沙门氏菌是引起食物中毒和腹泻病的主要原因之一。它主要污染动物性食品，如家禽和蛋类、肉类、奶制品等，但蔬菜水果也可能中招。

传播特点

隐蔽性强，被污染的食物外观、气味通常毫无异常，肉眼根本无法辨别；

生命力顽强，在冰箱冷藏室（4℃）可存活数月，但高温下较脆弱，70℃加热5分钟或100℃煮沸即可灭活；

传播途径广，可通过粪便污染蛋壳、生肉或未彻底煮熟的食物，或经刀具、砧板交叉感染。

危害不容小觑

若误食被污染的未熟活珠子或溏心蛋，沙门氏菌会在6~72小时内“发威”，引发急性胃肠炎。典型症状包括发热（38~40℃）、剧烈腹痛、水样腹泻（可能带血或黏液）、呕吐等，儿童、老人、孕妇及免疫力低下者可能出现脱水、败血症甚至死亡。

预防指南

这样做远离“菌从口入”

烹饪要彻底：鸡蛋、肉类必须全熟！煎蛋需5分钟以上，水煮蛋至少煮沸8~10分钟，确保蛋黄完全凝固。

厨房卫生严把关：生熟分开，使用专用刀具和砧板处理生食，避免交叉污染。注意勤洗手，保持厨房清洁，做好防虫防鼠。

鸡蛋储存有讲究：鸡蛋买回家后应尽快放入冰箱（4℃以下）冷藏保存，并与其他食物隔离（如用密封盒）。不要清洗蛋壳！水洗会破坏表面保护膜，反而让细菌侵入内部。

剩菜剩饭及时处理：熟食室温放置不超过2小时，吃不完的需冷藏并尽快食用。

来源：济南时报·新黄河客户端

编辑：小M